chef_samira
#عدسي_با_زنجبيل_تازه
گلپر سركه انار
طرز تهیه عدسی خوشمزه
مواد لازم دو لیوان عدس
روغن ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل
پیاز متوسط یک عدد برای پیاز داغ
رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری زنجبيل تازه گلپر سركه انار
طرز تهیه عدسی:عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید با اینکار شاید مقداری از املاح بیرون ریخته شود ودیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تیره نمیشود.عدس ها را با روغن و آب یا آب مرغ یا گوشت اگر از قبل آماده داریدبپزید. پس از پخت کامل عدس ها پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل وکمی ادویه گرام ماسالا یا هر نوع ادویه که می پسندید اضافه کنید . قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.خوراک عدسی را با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون سرو کنید اگر مقدار بسیار کمی پودر گلپر هم روی عدسی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می‌شده اما امروز ما یکی از واردکننده‌های این ماده غذایی هستیم. نكته:وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید، عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند.برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شود.برای سریعتر پختن عدسی ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگرغذای عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.ادویه و چاشنی‌های خوراک عدسی را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.ادویه به عدسی زیره بزنید و در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد ولي چاشنی مناسب غذای عدسی آب‌لیموی تازه است.اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.برای خوشمزه‌تر شدن عدسی به آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.عدسی بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.